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本帖最后由 绿光宝贝 于 2012-10-11 19:58 编辑
味道好,简单又省时的皮蛋,是会过生活的吃货首选!!成本不到一块钱的皮蛋,可以拌豆腐拌金针菇,可以炒肉,可以擂辣椒,还可以煮粥。。各种做法,很全,很强大,喜欢吃的童鞋学起来!!!
香辣皮蛋拌豆腐
食材:3个松花皮蛋、1盒嫩豆腐、1颗香菜、1颗香葱、1大匙蒜蓉、1大匙辣椒粉、1大匙植物油、0.5大匙芝麻香油、0.5茶匙盐、0.5大匙生抽
做法:1)准备皮蛋和嫩豆腐。2)豆腐切块。3)皮蛋去壳切块(我先用水煮一下,这样先出来皮蛋比较容易定形)。4)锅内烧开水,把豆腐放上去蒸两分钟(要在碗上盖上保鲜膜,不要让水气进入)5)蒜蓉,辣椒粉,盐,放入碗内,碗内烧热植物油乘油倒入调味碗内,制成蒜蓉辣油。6)在蒸好的豆腐上放上皮蛋,倒上蒜蓉辣油,芝麻香油,香菜,香葱碎即可。
剁椒皮蛋
食材:皮蛋 4个、剁椒、芝麻、蒜、葱、姜、醋、生抽、麻油、糖、鸡精
做法:1)准备材料2)皮蛋剥去壳洗净3)将皮蛋放在手心,用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开4)切好的皮蛋上剁椒蒜瓣,姜末、醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可
双椒肉沫炒皮蛋
食材:松花皮蛋 5个、青红辣椒 各一个、猪肉沫 100克、葱、料酒、老抽、盐、醋、糖、鸡精、香油
做法:1)松花皮蛋去皮后放锅里蒸5分钟,放凉后切瓣,青红椒切丁,葱切末
2)猪肉馅里调入料酒,老抽拌匀后稍腌3)锅中下油,油热后,倒入肉末炒至变色后捞出备用4)用余油,再次加热后下葱花炒香,倒入青红椒丁翻炒5)放切好的皮蛋,肉末,翻炒约2分钟后调入适量盐,醋,白糖,鸡精调味。淋上少许香油,起锅即可
辣椒擂皮蛋
原料:皮蛋、辣椒、蒜子、香菜、盐、糖、醋、胡椒粉、香油、蔬菜精。
做法:1)准备原料。2)锅洗干净,放一点油或者不放,小火慢慢煎,我老家说是滕干。3)皮蛋剥皮开水烫一下泡一会。蒜子剥皮拍碎。4)辣椒煎成虎皮,比较好剥皮。5)剥皮的辣椒。6)先把蒜子捣碎,就是擂了...成蒜泥后加入辣椒,糖醋,蔬菜精(早放能融化)。7)我这里也没有擂钵,就是蒜窝子,所以我经常用擀面杖或者菜刀把,洗干净,开水烫一下,凑合着用。8)加入皮蛋,捣碎拌匀,放盐,胡椒粉,香油即可。
玛瑙蒸蛋
食材:3个鸡蛋、1个皮蛋、适量生抽、适量芥末
做法:1)准备材料。2)皮蛋切成小丁,尽量多选用皮蛋的蛋清,蛋黄少用些。3)鸡蛋壳扎一个大孔,挑开里面的鸡蛋薄膜。4)给里面塞入一些皮蛋丁。5)鸡蛋整个用保鲜膜包好。6)上锅蒸10分钟,熟了去壳。
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